Recette de tournedos Rossini truffé spécial Saint Valentin

Ingrédients pour une recette de tournedos Rossini truffée

• 2 pièces de rumsteak façon tournedos de 160g chacune
• 100g de foie gras en 2 tranches
• 2 lamelles de truffe noire
• 20g de beurre
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du tournedos de boeuf Rossini à la truffe

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les tournedos 5 minutes de chaque coté pour une cuisson saignante. Réservez les tournedos sur une assiette.

Poêlez les tranches de foie gras préalablement découpées en forme de coeur 30 secondes de chaque coté.

Présentez les tournedos sur des assiettes chaudes et déposez les tranches de foie gras. Retirez la ficelle, poivrez, ajoutez quelques grains de fleur de sel et enfin disposez les lamelles de truffe noire.