BOUCHERIE DU FAUBOURG
32 Rue du Faubourg Bonnefoy
31500 TOULOUSE
05.61.48.89.03
La Boucherie du Faubourg
vous présente
sa sélection
ÉPICERIE FINE
LA CHEVALLERIE
Un écrin pour le Cabernet franc L’ensemble de notre gamme est mono-cépage. Emblématique de la Loire, le Cabernet franc s’exprime pleinement sur nos fabuleux terroirs de graviers, en révélant des arômes dont seul St Nicolas de Bourgueil a le secret.
KILEBON
Le KILEBON ; toute une histoire ! Un vin élaboré pour nous remémorer les belles années de l’après-guerre et les zincs flamboyants où l’on partageait les apéros de comptoir de la Belle Époque…
- Pays : France
- Région : Vallée du Rhône
- Appellation : France / IGP du Vaucluse
- Cépage(s) : Grenache/Cinsault/Syrah
- Goûts : Fruits rouges et baies mûres, pâte de coings
- Température de service : A température ambiante » chambré »
- Accompagnement : Viandes blanches et grillades, charcuterie et fromages pâtes molles
Ratatouille de la Famille PATACQ
Haricots Tarbais, tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons jaunes, poivrons rouges, jambon, lardons
fumés, ail, sel, épices. Une recette soyeuse, l’expression de chaque légume tout en équilibre relevée par une pointe d’épices savamment dosées.
PRÉPARATION
Réchauffer une dizaine de minutes à la casserole à feu doux.
RAVIOLI À
LA PROVENÇALE
La cuisine par la famille Patacq : en vingt ans, du chemin a été parcouru, pourtant, notre vision de la cuisine, elle, n’a pas changé. Elle reste goûteuse, la moins riche possible, avec des produits frais. Transmis par notre grand-mère qui l’avait elle-même hérité de sa grand-mère avant nous, le savoir-faire se perpétue et évolue avec les générations.
PATÉ DE CAMPAGNE AU PIMENT D’ESPELETTE
La recette du pâté de campagne au piment d’Espelette allie parfaitement la tradition et l’authentique caractère du Pays Basque.
Bien que les ingrédients principaux restent de la viande de porc et des épices, le savoir-faire est là pour donner une saveur exceptionnelle à ce pâté, qui figure d’ailleurs parmi les produits du terroir basque les plus convoités.
TERRINE AUX CEPESUne succulente terrine à base de viande de porc mêlée au délicat parfum des cèpes.
QUESO MANCHEGO
La croûte est de couleur jaunâtre ou brun sombre, celle de la pâte va du blanc à l’ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il est dur et sec. Il s’agit d’un des fromages les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coing (carne de membrillo). Traditionnellement, une tresse de sparte faite de brins d’épeautre entoure le fromage.
SAINT-NECTAIRE FERMIER
Fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier), pâte pressée non cuite Fourme de Saint-Nectaire entier d’environ 21 cm de diamètre Environ 1,7 kg
Zone de production : 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude)
Une croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé, et un goût inimitable de noisette
Affinage minimum de 28 jours
32 Rue du Faubourg Bonnefoy
31500 Toulouse
05.61.48.89.03
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