La Boucherie du Faubourg

BOUCHERIE DU FAUBOURG 32 Rue du Faubourg Bonnefoy 31500 TOULOUSE 05.61.48.89.03 BOUCHERIECHARCUTERIEPLATS CUISINÉSTRAITEURÉPICERIE FINEPROMOTIONS BOUCHERIEOuvrir le menu BOEUF Boeuf de Wagyu King VIANDES MATURÉES VEAU PORC VOLAILLE CHARCUTERIE PLATS CUISINÉS TRAITEUR ÉPICERIE FINE PROMOTIONS Recette de carré de porc rôti à la sauge. Un savoureux carré de porc rôti au miel et à la moutarde parfumé à la sauge. 1 h 50 minutes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h30 minutes 6 personnes Facile ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ Abordable ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ Partager : Ingrédients pour cuisiner un carré de porc moutarde et miel caramélisé au four 1 carré de porc de 1,2kg environ. 4 cuillères à soupe de moutarde. 3 cuillères à soupe de miel. 10 feuilles de sauge. 5 gousses d'ail. 1 gros oignon. 1 grosse carotte. 1 bouquet garni. 20cl de vin blanc. 90g de beurre. 2 cuillères à soupe d'huile. Sel et poivre du moulin. Préparation et cuisson au four du carré de porc caramélisé miel et moutarde à la sauge. La veille, salez et poivrez le carré de tous côtés en le tapotant pour que l'assaisonnement adhère bien. Lavez les feuilles de sauge, séchez-les et hachez-les grossièrement; mélangez-les dans un bol avec la moutarde et le miel. Badigeonnez-en le carré puis enveloppez-le d’un film alimentaire et réservez au frais jusqu’au lendemain. Le jour même, préchauffez le four à 180°C. Pelez les gousses d'ail et dégermez-les, épluchez l’oignon et la carotte, et émincez-les en tout petits carrés. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer 40g de beurre et l’huile, et faites colorer le carré de porc sur toutes ses faces puis ajoutez les gousses d'ail, la carotte et l’oignon, le bouquet garni et le vin blanc. Enfournez la cocotte sans le couvercle et laissez cuire pendant 1 heure en retournant la viande et en l’arrosant tous les 1/4 d’heure. Retirez la viande de la cocotte, emballez-la dans une feuille de papier aluminium et réservez 10 minutes. Pendant ce temps, posez la cocotte sur feu vif, ajoutez un peu d'eau et déglacez le jus de cuisson en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs de cuisson. Faites réduire le jus puis filtrez-le, reversez dans la cocotte ou dans une casserole et incorporez le reste de beurre en parcelles au fouet. Découpez le carré en séparant les côtes et servez avec le jus en saucière. TOUTES LES RECETTES 32 Rue du Faubourg Bonnefoy 31500 Toulouse 05.61.48.89.03 @Copyright 2021 Boucherie du Faubourg | Mentions Légales - Design nh-wd.com